La gastronomie italienne est reconnue comme étant l’une des meilleurs du monde et la pizza en est son origine et son identité. 

La majorité des restaurants et pizzerias de Bordeaux proposent les recettes modernes composée de sauce tomate, crème fraîche, olives, fromage, oignons, jambon, champignons, chorizo, poivrons mais rare sont celles qui proposent les grands deux classiques pour lesquelles la qualité de la pâte est aussi importante que la quantité de garniture :

La Margherita : cette pizza à base de tomate, mozzarella et basilic reprend les trois couleurs de l’Italie (vert, blanc et rouge du drapeau italien) ; sa recette à l’origine de la pizza « moderne » a été servie par le pizzaiolo Raffaelle Esposito en l’honneur de la reine Marguerite, lors de sa visite à Naples en 1889. 

La Alla Marinara : cette pizza, composée uniquement avec de la tomate, de l’ail et de l’origan serait quant à elle la recette originelle de la pizza napolitaine. Moins populaire que la Margherita et pourtant une histoire encore plus ancienne car c’est cette pizza qui nourrissait les marins du port de Naples.

Chez Pizza del passato, nous nous efforçons d’apporter l’authenticité de la cuisine italienne dans vos assiettes. Découvrez notre pizzeria aux saveurs de Naples en plein cœur du quartier Bordeaux Caudéran. Vous pouvez déguster nos pizzas en terrasse, à emporter ou en livraison.   

Notre pizzeria, respecte la plus pure tradition napolitaine imposée depuis des siècles. La confection de la pizza nécessite une recette ancestrale, un temps de pousse long et lent et un travail à la main afin de produire la meilleure qualité de pâte à pizza.   La première pizzeria ouvre ses portes en 1738 à Naples. ANTICA PIZZERIA ouvre en même temps que ses portes une aventure de plusieurs siècles et ses traditions immuables aujourd’hui gravé dans l’identité de notre pizzeria Pizza del passato  au travers de la pizza napolitaine.

ANTICA PIZZERIA est reconnu comme étant l’une des meilleures pizzeria d’Italie voir la meilleure pizzeria du monde car elle est toujours en activité dans la région de Naples et plus précisément à Port’Alba. Dans cette course effrénée un autre établissement un peu moins ancien car datant de 1870 figure lui aussi parmi les meilleures pizzerias du monde c’est l’Antica Pizzeria Da Michele. On y propose uniquement les deux pizzas les plus simples et les plus basiques de la gastronomie Italienne « La Margherita et La Alla Marinara ». 

Le véritable secret et la réputation des meilleures pizzerias se trouvent dans la recette de la pâte à pizza. C’est pour cela que c’est Pizza del passato, nous recherchons les saveurs du passé depuis plus de cent ans. Garanti par les ingrédients de qualité : de la farine à la mozzarella en passant par l’huile, tout vient des personnes qui dédient leur travail à un espace restreint, garantissant un savoir-faire et des saveurs unique.

Notre objectifs est simple, faire de la pizza est le moment de joie, un moment de détente, afin que monde s’arrête et que la journée prenne une autre tournure. Nous souhaitons que cette vérité trouve son apothéose précisément dans nos pizzas, car nous faisons de la tradition notre concept, contre tous et tout ce qui la désigne comme obsolète.

Chez Pizza del passato nous nous battons de toutes nos forces pour poursuivre cette idée devenue l’identité même de notre établissement est espérons devenir la meilleure pizzeria de Caudéran et pourquoi pas de Bordeaux.